Festeggiando un importante traguardo “il 40th anniversario del Vigneto Bucerchiale“, la Fattoria di Selvapiana riceve una menzione sul sito Matthew Jukes per la Rubrica Mercoledì vini con un articolo dedicato a questo importante avvenimento.

Siamo lieti di riportarvi l’intero articolo, vi auguriamo una buona lettura.

Il presidente di Liberty Wines, David Gleave MW, ha iniziato a lavorare con Selvapiana nel 1987. Il proprietario Francesco Giuntini era stato direttore della tenuta dagli anni ’50, e questa azienda era nella sua famiglia dal 1826. L’ha subentrata alla tenera età di 21 anni. “Indietro poi, era un lavoro in corso”, osserva David. Ricorda di aver assaggiato con Francesco il Chianti Rufina Riserva del 1958. Questo vino è stato concepito per determinare le migliori parcelle di vigne della tenuta, ma allora non c’era mercato per questo stile di vino, per non parlare del Chianti, con un prezzo più alto di un semplice vino rosso da trattoria. Francesco sapeva che Bucerchiale era sempre il miglior Poderi (nome di un mini-casale completo di vite, olivo, seminativo misto e anche qualche allevamento) della proprietà. Un’azienda vinicola pionieristica, imbottigliavano in loco a Selvapiana da eoni. Riuscirono a costruire una discreta cantina di vini più antichi, tuttavia, tutto nella collezione fu bevuto durante la seconda guerra mondiale dagli occupanti tedeschi. Il 1947 fu la prima annata del dopoguerra. Poi negli anni ’60 e ’70, il guru e scrittore enologo Luigi Veronelli convinse alcuni importanti produttori italiani a realizzare le migliori espressioni dei loro migliori singoli vigneti, tra cui il Bucerchiale di Selvapiana.

Federico Guintini

Veronelli è l’eroe un po’ sconosciuto della scena del buon vino italiano. Ha convinto le aziende vinicole selezionate che avrebbero potuto produrre vini incredibilmente deliziosi se avessero celebrato i loro appezzamenti di viti unici. Il 1979 è stata la prima annata in assoluto dello spettacolare Bucerchiale di Selvapiana, e questo vino ha ispirato la celebrazione dei 40 anni di questo imperioso Chianti Rufina. Federico Giuntini, figlio di Francesco, ha assunto la conduzione dell’azienda molti anni fa, e ora il figlio di Federico Niccolò produce i vini. Niccolò infatti è stato l’unico responsabile della 40a vendemmia, il 2019, dall’inizio alla fine. Francesco ha compiuto 90 anni quest’anno e deve essere immensamente orgoglioso di suo figlio e suo nipote per i loro sforzi per coltivare e far crescere la fama di questa incredibile proprietà. Da parte mia, Acquisto Bucerchiale dal 1990 quando ho inserito l’annata 1985 nella carta dei vini del Ristorante Bibendum. È stata una tale gioia assaggiare proprio questo vino in scaletta oggi.

NB – I primi tre vini non hanno utilizzato il controllo della temperatura e sono stati fermentati in cemento e vendemmiati molto tardi a fine ottobre/inizio novembre. I rendimenti di allora erano più del doppio di quelli che cercano oggi. L’ultimo vino, l’annata 2019 del 40° anniversario, è ora lanciato e vi esorto a rintracciarlo. Per quanto riguarda il Sangiovese d’élite, questo deve essere il vino più pregiato in Toscana da un miglio di campagna, e la qualità di questa annata lo rende uno dei più grandi nei quattro decenni della sua esistenza.

1979 Chianti Rufina Riserva, Vigneto Bucerchiale, Selvapiana 12,56%

Questo è l’unico vino a cui manca un’apparente purezza di frutta, ma l’equilibrio dei componenti è ancora azzeccato e, sebbene sia sceso un po’ di calma, la setosità e la classe della proprietà sono evidenti. Tenendosi ben stretto e davvero un modello Rufina, è incredibilmente impressionante che abbia 43 anni. 18/20 (un punteggio emotivo)

1982 Chianti Rufina Riserva, Vigneto Bucerchiale, Selvapiana 12,6%

Questo è un bel vino antico, leggermente screpolato, con tannini vellutati e delicate note di frutti rossi. Ma c’è ancora un nucleo di dolcezza qui, e sta cercando di sbocciare nel bicchiere. Questo è tutt’altro che un vino morto e ha un livello alcolico più alto (per il periodo), infatti c’è una sensazione calda ed estiva sulla succosità e ricchezza. L’acidità è eccezionale, così come i tannini bruschi, ma l’acidità è sicuramente la batteria di questo vino. Una sorpresa meravigliosa. 18/20

1985 Chianti Rufina Riserva, Vigneto Bucerchiale, Selvapiana 13,27%

Il 1985 è stato affinato in due botti di castagno da 30 ha. È stato realizzato sotto la guida vigile del consulente enologico Franco Bernabei. Franco ha iniziato a collaborare con Selvapiana nel 1978 e da allora è diventato un famoso consulente. Il suo stile non era quello di fare vino attorno alla sua personalità ma di esprimere, nella forma più pura, il carattere della proprietà e l’essenza dell’annata. A questo proposito, è stata la scelta perfetta per accompagnare Bucerchiale! Questo vino è stato raccolto un po’ prima dei primi due. Al naso è un po’ chiuso e duro, e il frutto è mentolato, relativamente piatto e cade corto, ma c’è ancora frutta qui, ed è ancora, inconfondibilmente, Bucerchiale. Era un grande vino in passato, ma ha superato il suo apice ed è l’ultimo baluardo del cosiddetto ‘vecchio stile’ di Bucerchiale. 17.5/20

1999 Chianti Rufina Riserva, Vigneto Bucerchiale, Selvapiana 14,2%

Nel 1999 sono state utilizzate barrique al 100%, dopo essere passati a questa “ricetta” nel 1986. Questo vino ha l’acidità più alta della gamma, ed è stata anche una vendemmia tardiva. Il naso è elettrizzante con note di funghi e masse di frutta, e qui c’è una morbidezza e una cadenza sorprendenti con bosco caleidoscopico, frutti rossi e spezie, con cuoio, sous bois e lunghezza prodigiosa. È a dir poco incredibile. 18.5/20

2006 Chianti Rufina Riserva, Vigneto Bucerchiale, Selvapiana 14,5%

C’è un tocco di polverosità al naso qui, e anche il frutto è più avanzato di quanto mi sarei aspettato. La presa è rimasta quando ha iniziato ad aprirsi, ma sono emerse anche note floreali e fruttate. I sapori sono sensazionali, con frutta completamente matura e complesse note di bosco che si aggiungono all’esperienza. I tannini, il rovere (100% barriques) e l’acidità sono ancora estremamente vivaci e quasi sorprendenti in quanto affinano il finale e aggiungono un “punto fermo” al sapore. Con una classe eccezionale e una bella complessità, mentre i tannini sono un po’ grossolani e c’è più attacco e muscolo, rendendo questo un vino superbo che è al suo apice. Questo è un ottimo vino da inserire in una formazione toscana, insieme a stili più ricchi, poiché reggerà il confronto mentre difende un modello Rufina d’élite. 18.5/20

2009 Chianti Rufina Riserva, Vigneto Bucerchiale, Selvapiana 14,97%

Con un colore più scuro rispetto al 2013 e un naso più fresco, meno speziato ed elevato, il frutto è calmo e maturo, e ci sono ancora bei tannini sul retro del palato, e assomigliano più al 2019 che al 2013 più speziato. è una freschezza superba e una setosità al palato medio che è coinvolgente, ei tannini sono vivaci e appetitosi e perfettamente bilanciati con il resto del vino. Considerando il grado alcolico, questo è un vino molto sapientemente assemblato con un finale lunghissimo. 18.5/20

2013 Chianti Rufina Riserva, Vigneto Bucerchiale, Selvapiana 14,84%

C’è un corpo di frutta più profondo e potente qui con un centro più concentrato e un finale più piccante, speziato, pepato, rustico e un po’ erbaceo. I tannini sono attivamente essiccanti e incisivi. C’è tensione qui, e questo è uno stile leggermente scelto in seguito, e sembra più attivamente giovanile rispetto al 2019, il che è sorprendente. Hanno beneficiato delle brezze in questa annata quando il resto del Chianti era estremamente caldo, anche di notte. Il colore inizia a diventare leggermente marrone, ma questo non sembra pregiudicare la maturazione del frutto. C’è un bordo grezzo qui che è pulito e combattivo e questo lo rende un’annata perfetta per piatti di carne robusti. 18+/20

2019 Chianti Rufina Riserva, Vigneto Bucerchiale, Selvapiana (la 40a vendemmia dal 1979) 14%

Federico pensa che questo sia buono come il 1999 e il 1985. È anche la prima annata in cui il figlio di Federico, Niccolò, ha gestito l’intera annata da solo. Esposto a Sud Ovest, a lenta maturazione, vede il sole a fine giornata. La vinificazione prevede una lunga macerazione (25-30 giorni sulle bucce), 50% botti grandi e 50% piccole barriques di rovere francese per 18 mesi (meno barriques rispetto al passato). Molto puro, pulito ed elastico con tannini più ricchi e raffinati, qui c’è un naso da manuale con elettrizzanti frutti rossi e adorabili, malinconici toni di ciliegia e mirtillo rosso su un nucleo più profondo e scuro. Il 2019 è stata un’annata più classica, lenta e costante, che è evidente nella morbidezza di questo vino. Raccolte fine settembre/inizio ottobre, qui c’è più eleganza che nel 2016, quindi è più classicamente Rufina nel suo stile. L’acidità è perfettamente equilibrata eppure questo è un vino rilassato e levigato del tutto in contrasto con i rossi di successo del sud. È sorprendentemente in avanti, accessibile e gentile, ma c’è molta profondità dietro le quinte. Man mano che si aprì nelle ore successive, divenne ancora più avvincente pur conservando sempre i suoi nobili tannini e l’incredibile equilibrio. 19+/20 (£ 35,99, www.thewinereserve.co.uk ; £ 38,25, www.mothervine.co.uk ).

A questo link l’articolo completo su Matthew Jukes.